Маркетинг ресторана

omelaadmin 9-02-2014, 10:58 |
Общественное питание – один из самых важных сегментов в сфере оказания услуг потребителю. Из этого следует, что основной задачей ресторанов, кафе, маленьких точек фаст-фуда и простых столовых – подарить людям ощущение счастья на тот отрезок времени, во время которого они находятся в заведении общепита.
Маркетинг ресторана

Ресторанный бизнес всегда будет успешным, если его целью является исполнение желаний посетителя в предоставленных услугах и реализованной продукции. Хозяин заведения и работающий коллектив должны стремиться к увеличению посещаемости своего заведения. Достигнув этого, автоматически происходит увеличение объемов реализации ресторанного продукта. Опытные рестораторы подтвердят то, что первостепенной задачей ресторанного бизнеса есть удовлетворение запросов клиента, создание атмосферы благополучия и комфорта. Соблюдение такого вектора в деятельности заведения приводит к завоеванию расположения посетителей, что в итоге неизбежно увеличит ожидаемую прибыль.


Маркетинг ресторана – это обобщенная схема организации деятельности заведения общественного питания высшего класса, направленная на производство и реализацию специализированной продукции. Соблюдая ориентацию, призванную удовлетворять пожелания конкретных посетителей, главной целью подразумевается получение прибыли на базе прогнозирования рынка и исследований в области человеческих взаимоотношений. Немаловажную роль в конечном успехе предприятия играют разработанная тактика и стратегия поведения в условиях современных рыночных отношений, основанные на изучении маркетинговых программ. В подобных исследованиях рассмотрены комплексы мероприятий по улучшению качества товаров и увеличению их ассортимента, описаны целевые группы потребителей, проанализированы методы работы с конкурентами и потенциальными инвесторами. Маркетинг ресторана большое внимание уделяет ценовой политике заведения, формированию и стимулированию спроса и сбыта своей продукции. Не меньшего интереса потребует сфера наружной и внешней рекламы, улучшения механизмов продвижения товаров и расширения списка предоставленных услуг.


Начинать маркетинг ресторана следует с зондирования рынка и выделения в нем четких групп потенциальных потребителей. Опыт подсказывает, что для каждой из них возможно определенное предложение услуг и видов продукции. От того, насколько качественно проведено сегментирование рынка, напрямую зависит дальнейший успех заведения в нелегкой борьбе с конкурентами. Владельцу ресторана следует сделать выбор насчет того, какие экономические ниши необходимо освоить, и сфокусировать деятельность на самых доходных направлениях.


Большую роль для успешной деятельности ресторана играют тонкие маркетинговые приемы, направленные на увеличение количества посетителей заведения. Классическим маркетинговым приемом можно назвать проведение бесплатной дегустации напитков, десертов или блюд. Подобную дегустацию можно провести по случаю создания нового национального вектора ресторанной кухни. Небольшие пробные порции формируют повышенный интерес клиентов к деятельности ресторана и позволяют посетителям ознакомиться с изменениями в меню.


Удачными маркетинговыми приемами являются презентации только что открывшихся ресторанных залов, организации семейных торжеств, праздничных вечеров, юбилеев, свадеб и проведения пышных корпоративов. По достоинству клиентами будут восприняты акции по случаю 8 Марта, Нового Года и Дня Десантника.

Комментарии


Меню пользователя

Реклама

Оцените работу движка (Все опросы)

Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

блок

блок

блок

Реклама