Венгерская кухня

omelaadmin 20-09-2014, 09:04 |
Я, помню, очень удивилась, узнав, что красный сладкий перец происходит не из Венгрии. Почему-то ассоциации этого овоща с Венгрией были самые сильные, и, как я выяснила, не у меня одной. Оказалось же, что сладкий перец — уроженец Америки, а в Венгрию проник с территории Османской империи, то есть Турции. Вообще, об истории венгерской кухни известно не так уж много, и это несмотря на то, что венгерские повара в прошлом славились если не на весь мир, то на всю Европу точно. Почему-то они не оставляли своих рецептов, может, боялись плагиата?

Для своей кулинарии венгры используют многое, но в первую очередь необходимо назвать мясные продукты: свинину, говядину, телятину, домашнюю птицу, дичь; всевозможные овощи: сладкий перец, кабачки, баклажаны, капусту (кольраби, белокочанную, цветную); молочные продукты, фрукты.

Характерным для венгерской кулинарии является обильное потребление муки, свиного жира, паприки. В национальной кухне венгров обычно фигурируют четыре блюда, в которых паприке отведена почетная роль: гуляш, перкельт, токаньи и паприкаш. Гуляш — густой мясной суп. Перкельт — кусочки мяса, обжаренные на свином жире. Токаньи — мясо, нарезанное соломкой и зажаренное в собственном соку. Паприкаш — блюдо, похожее на перкельт, но только мясо в этом случае жарится с добавлением сметаны.

Еще одна особенность — острота блюд и широкое использование овощей и пряностей. Среди них лук, чеснок, корица, сельдерей, укроп, майоран, тмин и др.

Одной из отличительных черт венгерской кухни является то, что в ней кроме специй и пряностей используют такую характерную для нее приправу, как сметана, которую добавляют в супы, соусы, овощные и мясные блюда.

Своеобразие национальной венгерской кухни состоит в том, что для приготовления одного блюда используют самые разнообразные продукты, за счет чего получаются необычные вкусовые комбинации.

Если подвести итог всему сказанному о венгерской кухне, то можно констатировать, что венгры любят супы и сборные кушанья из самых различных продуктов, любят заправлять еду мукой и сметаной, добавляют часто в кушанья жгучий перец и употребляют много лука.

Комментарии


Меню пользователя

Реклама

Оцените работу движка (Все опросы)

Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

блок

блок

блок

Реклама