Японская кухня

omelaadmin 20-09-2014, 09:05 |
Кухня японцев своеобразна, как, впрочем, наверное, и весь уклад их жизни. Так уж сложилось исторически. Первые поселенцы из Европы, например, столкнулись с тем, что в японской кулинарии напрочь отсутствовали мясо и растительная пища.

Сегодня основу японской кухни составляют растительные продукты, овощи, рис, рыба, многие продукты моря. Японцы узнали и полюбили мясные блюда, но они по-прежнему не являются основой их рациона. Блюда из говядины, свинины, баранины и птицы скорее праздничная, чем повседневная, еда японцев. Хотя «быстрый стиль» питания захватил Страну восходящего солнца и сделался даже фактором престижа.

Любимым продуктом японцев был и остается рис. Большое значение в питании японцев имеют бобовые продукты.

Очень многие национальные блюда готовятся из даров моря: моллюсков, кальмаров, осьминогов, крабов, креветок, морских водорослей. Для приготовления вторых блюд широко употребляются рыба в различных видах (сырая, нарезанная ломтиками, жареная и др.), макароны.

Нехватка продовольствия приучила японцев благоговейно относиться к еде, поэтому они даже самым простым кушаньям стараются придать эстетический вид. Японская хозяйка не поленится из каждой редисинки вырезать розочку, уложить их на зеленое поле салата, побеги бамбука будут в ее кулинарном натюрморте напоминать деревья, кусочки заливной рыбы живо вызовут воспоминания о блестящей глади озера, а морковь будет изображать солнце на закате дня.

Большинство японских национальных блюд обязательно подается с различными острыми приправами. Существует много видов приправ, но основные готовятся из редьки, редиса и зелени. Широко используются в качестве приправы, а также для изготовления супов и других блюд соленые и квашеные овощи, квашеная редька, маринованный чеснок, соленые огурцы.

В японской кухне нет десертных блюд и сладостей, но они употребляют много фруктов, печенья. В качестве прохладительного напитка распространен кори — строганый лед с фруктовым сиропом.

Японский национальный напиток — саке. Это рисовая водка, она производится из перебродившего риса и по вкусу напоминает херес. Саке с сахаром называется мирин.

Комментарии


Меню пользователя

Реклама

Оцените работу движка (Все опросы)

Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

блок

блок

блок

Реклама