» » » Походные рецепты на день туризма

Походные рецепты на день туризма

omelaadmin 23-05-2015, 09:51 |

Сегодня – день туризма!

Мы решили удивить вас подборкой рецептов для похода. Да-да, в лесу и горах тоже можно питаться полезно и вкусно, а не только гречкой с тушёнкой :)

Коллекция рецептов для похода

Начнем с напитков. Поход в теплое время хорош тем, что в лесу можно набрать ягод. Главное правило – рвем только известные и съедобные ягоды.

А теперь поехали:

Напиток из свежих ягод


Ягоды земляники, малины, черной и красной смородины (в соотношении 2:2:1:1) промыть и дать стечь воде. В котле вскипятить воду ( 1,5 л на 600 г ягод) с сахаром и корицей, добавить разведенный в воде крахмал и залить ягоды.

Сахара для сиропа взять по весу вдвое меньше, чем земляники, крахмала – в три раза меньше. Размешать, накрыть крышкой и поставить вблизи костра, чтобы не остыл.

Напиток из плодов шиповника

Плоды шиповника 400 г. Сахар 400 г.
Промытые холодной водой плоды шиповника залить кипятком и варить под крышкой при слабом кипении 10 мин.
Снять с огня и настаивать в течение 6-8 ч (как правило, на ночь, затем напиток разливают по термосам для употребления непосредственно на трассе), полученную массу процедить через марлю, добавить сахар.

Походные компоты с дымком отлично утолят жажду

Морс из клюквы

Клюква 125 г на 1 л напитка. Сахар 120 г. Клюкву перебрать, размять деревянной ложкой и отжать сок. Выжимки залить водой, прокипятить в течение 5-8 мин, добавить сахар и отжатый сок. Полученный напиток охладить и разлить по термосам.

Кисель из свежих ягод

Ягоды 800 г. Сахар-песок 300 г. Крахмал картофельный 120 г. Лимонная кислота 1 г.

Вода 2л. Ягоды перебрать, промыть холодной водой, положить в посуду, затем тщательно размять в неокисляющейся посуде деревянными ложками или хорошо обструганной палочкой-лопаточкой.

Отжать сок, а оставшуюся массу положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить 5-6 мин, после чего процедить через марлю. В приготовленный отвар всыпать сахарный песок, вновь довести до кипения. В это время в отжатом ягодном соке развести крахмал и ввести его в кипящую жидкость. Непрерывно помешивая довести до кипения, но не кипятить!

ПОХОДНЫЕ СУПЫ

Щи зеленые с мясом

Мясо консервированное 500 г. Крапива молодая 400 г. Щавель (или кислица) 200 г. Мука пшеничная 1 столовая ложка. Жир 2 столовые ложки. Специи. Соль 1/2 чайной ложки.

В кастрюле вскипятить воду в количестве, необходимом для приготовления первого блюда для всей группы. Крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, выложить на фанерку, мелко порезать. Отвар временно слить в другую посуду. Щавель перебрать, промыть, крупные листья разрезать. В кастрюле растопить жир, сюда же положить муку и, помешивая, прожарить. Затем в кастрюлю переложить мелко нарезанную крапиву, хорошо перемешать, развести горячим отваром, оставшимся от варки крапивы. Добавить лавровый лист, перец и варить 15—20 мин. За 5—10 мин до окончания варки доложить в кастрюлю листки щавеля, соль, а также мясо.

Вкусно и полезно можно есть в походе!

Харчо

Мясо консервированное 500 г. Рис 1 стакан. Лук сушеный 30 г. Чеснок 15 г. Масло топленое (сливочное) 1 столовая ложка. Томат-пюре 2 столовые ложки. Специи. Соль 1/2 чайной ложки.

Промытый рис опустить в кастрюлю с кипящей водой. Он должен вариться 40—45 мин. За это время в миске на масле слегка поджарить томат-пасту. За 20 мин до окончания варки риса в кастрюлю заложить лук, толченый чеснок, черный перец (15—20 горошин), хмели-сунели 1/3 чайной ложки, соль. За 10 мин в суп добавить поджаренную томат-пасту. За 5 мин — мясо. Очень хорошо, если к супу можно подать листья свежесорванной черемши.

Кулечи из макарон с мясом

Мясо консервированное 500—800 г. Макароны 400—450 г. Лук сушеный 40 г. Томат-паста 2 столовые ложки. Масло сливочное (топленое) 3—4 столовые ложки. Мука пшеничная 1 столовая ложка. Один бульонный кубик. Специи. Соль 1 чайная ложка.

Макароны заложить в кастрюлю в подсоленную воду и варить 30—40 мин в зависимости от сорта и толщины макарон. Тем временем в одной миске развести бульонный кубик в 3 стаканах варящегося отвара из кастрюли. В другой миске обжарить с маслом пшеничную муку до светло-желтого цвета и развести полученную массу бульоном из кубика. Еще в одной миске прожарить с сушеным луком томат-пасту и тоже переложить ее в миску с поджаренной мукой. Добавить соль и специи: перец молотый, хмели-сунели (1/4 чайной лежки), лавровый лист. Все хорошо перемешать. Сваренные макароны сначала переложить па марлю, дать стечь отвару. Оставшийся в кастрюле отвар вылить. Горячие макароны снова заложить в кастрюлю и заправить маслом. Сюда же вылить из миски приготовленный соус, перемешать и поставить на медленный огонь на 20—25 мин. За 10 мин до окончания варки в макароны заложить мясо. Перемешать, а вскоре и раскладывать по мискам. Скопившийся на дне кастрюли соус равномерно распределить среди участников.

Тяжко быть завхозом!

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Печеный картофель

Поскольку самой питательной является кожура картофеля, не следует чистить его, а лишь хорошо вымыть. Когда земля под костром хорошо прогреется и накопится зола, надо отодвинуть горящие дрова, быстро сделать небольшое углубление, насыпать в него горячую золу, заложить картофель и засыпать сверху золой, а затем горящими головнями.

Печется картофель 20—25 минут. Есть и другой, менее известный способ: в большую жестяную банку или ведро насыпают чистый сухой песок, зарывают в него картошку и обкладывают ведро горячими углями. Примерно через час картошка готова.

Рыба, печенная в земле.

Очистив от чешуи и внутренностей, рыбу натирают солью, смазывают жиром, заворачивают в чистую тряпку, хорошо пропитанную растительным маслом, обвязывают шпагатом или лыком и зарывают в небольшую ямку (по размеру рыбы) так, чтобы слой земли был не толще трех пальцев.

Землю утрамбовывают и на этом месте разжигают костер. Через час рыба будет готова.

Походные рецепты первых и вторых блюд

Сосиска в лаваше

Старая добрая сосиска – универсальное средство борьбы с голодом. Теперь ее можно взять с собой на пикник, только перед отъездом необходимо разморозить.

Как делать: заранее приготовьте салат. Мелко порубите капусту и морковь. Можете добавить помидор, зелень. Купите тонкий, «тряпочкой», лаваш (из расчета: один лаваш – 1 порция). Нанизывайте сосиску на шампур вдоль ее длины. Когда сосиска поджарится (буквально 10-15 минут), аккуратно снимите ее с шампура, положите на развернутый лаваш. Можете сосиску порезать или оставить целой. Добавьте капустно-морковный салат и заверните на манер шаурмы. Старайтесь не класть много продуктов: иначе тонкий лаваш порвется. Кстати, сосиску вполне можно заменить сарделькой.
Как снимают еду для рекламы: вместо сметаны – клей, а курицу сушат феном

Опубликовано 26 Сентябрь 2012


Почему еда в рекламе такая вкусная, что перед телевизором сидишь и слюнки глотаешь? Оказывается, потому, что в рекламной индустрии снимают всё, что угодно… кроме самой еды! Посмотрим?

Мороженое

Мороженое никогда не снимают вживую, под софитами оно моментально тает — это всегда пластиковая, силиконовая или гелевая масса. Ей придают нужный цвет, фактуру, делают шарик пористым и шероховатым. Безупречных вафельных рожков тоже не найти — везде или кусочек оторван, или цвет неровный, так что приходится их тоже лепить. А чтобы с мороженого не стекало варенье или мед, прокладывается тонкий слой полиэтилена.

Как снимают мороженое для рекламы


Супы в пакетиках
Для рекламы супов в пакетиках варят настоящий суп. Но если просто налить его в тарелку и сфотографировать, не будет ничего видно, все ингредиенты утонут. Поэтому на дно кладется слой прозрачного желатина, сверху наливается бульон или обычная вода, а потом уже аккуратно выкладывается капуста, слегка обжаренная ветчина, маслины, петрушка и овощи. Главное — создать впечатление богатого набора витаминов.


Как снимают в рекламе суп из пакетиков

Куриные ножки

Куриные ножки на фото должны быть не вареными и не жареными. Сырыми им выглядеть тоже нельзя — покупатель должен сразу понять, что их готовить не нужно, только разогреть. Это очень сложная задача. Если ножки пожарить, они скукожатся, потемнеют, а сбоку будут приплюснутыми. Поэтому куриные ножки сушат строительным феном: он поджаривает, но не деформирует мясо. Курица получается золотистой, как надо.

Как снимают в рекламе куриные ножки

Котлеты

Котлеты поливают лаком для волос. Это нужно для блеска, которого иначе добиться нельзя. Если их пожарить, масло впитается уже через 5 минут.

Как снимают в рекламе котлеты

Лапша

Чтобы продукт имел свежий вид, его нужно как можно меньше подвергать термообработке. Лапшу, варят 2—3 минуты, иначе она размокает и разваливается. Особенно быстро теряет форму отечественная лапша, поэтому даже для рекламы российских макарон фотографируют импортные.

Как снимают в рекламе лапшу

Пельмени

Пельмени — кошмар каждого фуд-стилиста. Их приходится лепить вручную. Мясо добавлять нельзя, потому что оно будет просвечивать темными пятнами. В рекламе пельмени состоят из теста и соли. Поэтому такой ровный цвет. Их еще можно подрумянить и увлажнить, чтобы аппетитнее было.Вместо сметаны фотографируют клей ПВА: он льется густо, медленно и тяжело — идеально для рекламы. Его же можно использовать для съемки молока.

Как снимают в рекламе пельмени

Итальянская запеканка из кабачков

Опубликовано 18 Сентябрь 2012


Кабачковый сезон вовсю празднуется на моей кухне!
Сегодня у нас в меню итальянская запеканка из кабачков.

Для приготовления запеканки на 4 порции нам понадобится:
2 кабачка
2 головки лука
5 ложек томатной пасты
100 грамм сыра
1 яйцо

Кабачки режем кубиками и обжариваем на сливочном масле с мелко порезанным луком. Когда кабачки станут мягкими, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Выкладываем в форму для запекания. Сверху трем вареное яйцо и сыр. Запекаем 5-7 минут. Солим по вкусу.

Готово!

Итальянская запеканка из кабачков с сыром





Яхния из кабачков

Опубликовано 11 Сентябрь 2012


Яхния – блюдо балканской кухни из мяса и овощей.

Сегодня будет овощная ;)

А именно – из кабачков!

Итак, на 4 порции нам понадобятся:
800 грамм кабачков
большая головка лука
3-4 зубчика чеснока
2 столовые ложки уксуса
две ложки муки
зелень
соль

Почищенные кабачки режем брусочками и обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде. Когда кабачки станут чуть мягче, достаем из и откладываем. В этом же масле пассеруем лук, нарезанный полукольцами.

Когда лук станет золотистым, возвращаем кабачки в сковороду. Добавляем мелко рубленную зелень, а также муку, смешанную с уксусом. Накрываем крышкой, добавляем чуточку воды. Тушим, пока вода не выпарится и впитается в овощи.

Солим и выключаем огонь! Яхния из кабачков готова.

Яхния из кабачков, рецепт





Подарочный пакет из газеты своими руками
Опубликовано 10 Сентябрь 2012


Подарок можно упаковать в красочный покупной пакет.

А можно положить вот в такую чудо-сумочку, сделанную своими руками из ненужной газеты.

На чертеже метрическая система западная, но пропорционально всё вроде бы понятно :)


Подарочная упаковка-пакет из газеты своими руками


Главное - соблюсти пропорции

Комментарии


Меню пользователя

Реклама

Оцените работу движка (Все опросы)

Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

блок

блок

блок

Реклама