Лазанья: фоторецепт

omelaadmin 23-05-2015, 10:13 |

Лазанья – традиционное итальянское блюдо, которое готовят из того же теста, что и макароны. Тесто режут на пластины, которые переслаивают с начинкой: мясным фаршем, овощами, сыром, заливая все это соусом. Чаще всего в роли соуса выступает Бешамель – легкий и вкусный, созданный на основе масла, молока и муки. Родина лазаньи – область Эмилия-Романья в Италии.

Готовить лазанью – сплошное удовольствие. Поэтому мы создали для вас фоторецепт лазаньи с соусом Бешамель, постаравшись описать весь процесс как можно подробнее.

Начнем с прелюдии про тесто. Его можно купить как готовое, так и приготовить самим. Скажу сразу – наш фоторецепт лазаньи основан на покупных пластинах. Продаются в большинстве отделов магазинов с макаронными изделиями.

На пачке с листами теста для лазаньи может быть указано – требуют предварительного замачивания либо не требуют. Если ничего не указано – скорее всего, тесто лучше замочить. Замочить – значит просто залить кипятком сухие листы и подержать так около двух минут. Но в идеале, чтобы все листы пропитались, готовить лазанью лучше в фольге.

Ингредиенты для лазаньи (4 порции)

Для фарша:
репчатый лук – 1 шт. (большая луковица)
фарш говядина + свинина – 500 гр.
помидоры – 500 гр.
сыр твердого сорта – 150 гр.
оливковое масло
соль, перец
зелень (можно сушеную – базилик, кинзу, сельдерей)

Для соуса Бешамель:
сливочное масло – 50 гр.
молоко – 300 мл.
мука – 1 столовая ложка
соль

Нарезаем лук:

Для лазаньи на 4 порции понадобится 1 большая луковица
Для лазаньи на 4 порции понадобится 1 большая луковица

Нарезаем помидоры:

Помидоры резать можно как угодно - их все равно смешивают с фаршем
Помидоры резать можно как угодно - их все равно смешивают с фаршем

Крутим фарш или выкладываем в миску готовый. Идеален фарш говядина/свинина 50:50

Свино-говяжий фарш для лазаньи
Свино-говяжий фарш для лазаньи

Натираем сыр на терке:

Для лазаньи подойдет сыр твердых сортов
Для лазаньи подойдет сыр твердых сортов

Выкладываем в глубокую сковороду лук и начинаем его обжаривать на оливковом масле:

Обжариваем лук до мягкого состояния
Обжариваем лук до мягкого состояния

Когда лук обжарится, добавляем к нему фарш:

Лук + фарш для лазаньи
Лук + фарш для лазаньи

Через 5-7 минут после фарша добавляем помидоры и зелень:

К фаршу для лазаньи добавляем в конце помидоры
К фаршу для лазаньи добавляем в конце помидоры

Вот мясная начинка для лазаньи и готова! Беремся за соус...
Вот мясная начинка для лазаньи и готова! Беремся за соус...

Когда мясо будет готово, отставляем начинку в сторону. Беремся за соус Бешамель. Для этого нам нужна чугунная сковородка с высокими бортиками.

Для соуса Бешамель первым делом нужно растопить масло
Для соуса Бешамель первым делом нужно растопить масло

Кладем на разогретую сковороду сливочное масло и ждем, когда оно растопится. Примешивает сюда муку, полученная смесь называется “ру”. В это самое ру понемногу вливает холодное молоко, тщательно перемешивая. Когда все молоко вылито в сковороду, держим соус на огне еще около пяти минут.

Растопив масло, начинаем подсыпать муку
Растопив масло, начинаем подсыпать муку

Теперь начнем выкладывать наши составляющие в форму. В нашем фоторецепте лазаньи мы не использовали фольгу. Но если есть хоть малейшее сомнение в листах теста и кажется, что они не пропекутся до мягкого состояния, смело застилаем формочку фольгой.

В завершении доливаем холодное молоко
В завершении доливаем холодное молоко

Итак, прямоугольную жаропрочную форму смазываем маслом. Листы выкладываем по всему размеру дна. Слои кладутся в таком порядке: лист – соус Бешамель – начинка – лист – соус Бешамель – начинка – и так далее. Чередуйте сколько угодно, но верхним слоем всегда должен быть соус. Сверху посыпаем натертым сыром.

Начинается магия! Выкладывание лазаньи в форму. Вкусное фото
Начинается магия! Выкладывание лазаньи в форму. Вкусное фото

Чередуем: лист - соус - мясная начинка. И так по кругу!
Чередуем: лист - соус - мясная начинка. И так по кругу!

Последним (верхним) слоем должен быть соус Бешамель
Последним (верхним) слоем должен быть соус Бешамель

Помещаем формочку в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.

Сверху посыпаем тертым сыром. Лазанья готова отправляться в духовку!
Сверху посыпаем тертым сыром. Лазанья готова отправляться в духовку!

Фоторецепт лазаньи с соусом Бешамель
Фоторецепт лазаньи с соусом Бешамель

Спасибо замечательным С. и Е. за идеи, вдохновение, вкусные штуки и чудесные фото ;)


0 комментов







← Предыдущие записи


















Печенье с яблоками и миндалем
Датский суп с фрикадельками
Непростая яичница
Испанский омлет
Банановый коктейль с кефиром и медом
Коктейль “Пьяный Банан”
Кофе-шейк: бодрящий кофейный коктейль
Очень зелёный салат
Универсальный салат из красной капусты
Кефирное желе с фруктами
Банановое какао
Азартные игры на кухне: как накормить малыша
Банановые пакоры
Яблочный сидр своими руками
Простое лекарство от боли в горле своими руками



















мята декор десерты история к празднику картофель кухни мира пикник пироги пицца переводы печенье по магазинам полезные свойства постное меню блины бутерброды закуски завтрак лайфхак лайфхак декор напитки рыба сад своими руками салаты соусы супы сыр яйца














Август 2014 (1)
Январь 2014 (3)
Декабрь 2013 (8)
Ноябрь 2013 (2)
Октябрь 2013 (4)
Сентябрь 2013 (10)
Июль 2013 (3)
Июнь 2013 (10)
Май 2013 (6)
Апрель 2013 (3)
Март 2013 (8)
Февраль 2013 (5)
Январь 2013 (6)
Декабрь 2012 (12)
Ноябрь 2012 (8)
Октябрь 2012 (2)
Сентябрь 2012 (5)
Август 2012 (4)
Июль 2012 (5)
Июнь 2012 (8)
Апрель 2012 (3)
Март 2012 (6)
Февраль 2012 (2)
Январь 2012 (2)
Декабрь 2011 (4)
Ноябрь 2011 (6)
Октябрь 2011 (6)
Сентябрь 2011 (8)
Август 2011 (1)
Июль 2011 (8)
Июнь 2011 (5)
Май 2011 (13)
Апрель 2011 (33)
Март 2011 (25)







декор рыба по магазинам сад своими руками напитки лайфхак десерты переводы закуски картофель пицца история лайфхак декор мята пироги кухни мира пикник супы салаты полезные свойства яйца печенье завтрак к празднику блины соусы бутерброды постное

Комментарии


Меню пользователя

Реклама

Оцените работу движка (Все опросы)

Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

блок

блок

блок

Реклама